Наша группа
Реклама
Рецепты с травами, фруктами, ягодами

Рецепты с абрикосом

Сушка абрикосов

Для сушки брать только созревшие плоды, вымыть, разрезать (ножом из нержавеющей стали) пополам и вынуть косточки. Половинки уложить на подносы в один ряд разрезами кверху. Сушка на солнце продолжается 3–5 дней. На ночь подносы желательно убирать в крытые помещения, т.к. роса может увлажнить плоды. Когда плоды хорошо завялятся, их можно уложить и более толстым слоем на один поднос и досушить в тени. При искусственной сушке разложенные на подносах плоды сушат в печи или в духовке при температуре 60–70°С в течение 10–12 часов.

Абрикосовое варенье

Абрикосы хорошо промывают, удаляют кожуру, косточки и порциями не более 1,5 кг помещают в широкую кастрюлю. Подливают несколько ложек воды и при постоянном помешивании варят до размягчения. Затем добавляют по частям сахар и после последней порции варят еще около 10 минут. Кипящим вареньем заливают до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, немедленно укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. На 1 кг очищенных абрикосов — 200–300 сахара.

Абрикосовый сок

Хорошо промытые абрикосы разрезают пополам, удаляют косточки, в кастрюлю подливают немного воды и отваривают, чтобы все размягчилось. Затем на 1 кг абрикосов с соком добавляют 200 г сахара и половину или одну чайную ложку лимонной кислоты и все размешивают. Стерилизуют в банках. Перед питьем сок разбавляют водой в соотношении 1:1 или 1:2.

Абрикосы в собственном соку

Промытые абрикосы нарезают ножом из нержавеющей стали пополам, удаляют косточки, и укладывают в стеклянные банки разрезом вниз и слегка посыпают сахаром. В каждую банку наливают ложку воды, банки хорошо закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют. По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают. Абрикосы используют для приготовления пирогов и дрожжевых кнедликов. На литровую банку свежих абрикосов с плотной мякотью — 1 ложка сахара и 1 ложка воды.

Абрикосы медовые

На 500 г абрикосов — 2 ст. ложки жидкого меда, 2 апельсина, цедра и сок, 1 палочка корицы.
Поместить все ингредиенты в кастрюлю, накрыть и довести до кипения на умеренном огне. Снизить огонь и варить примерно 10 мин, чтобы абрикосы стали мягкими, но все еще держали форму.

Компот абрикосовый

Чтобы получить хороший абрикосовый компот, используют только спелые, красиво окрашенные абрикосы. Из перезрелых мягких абрикосов компот получается слишком мягким, а заливка слишком мутной, и, наоборот, из незрелых абрикосов компот получается горьковатым. Промытые абрикосы разрезают ножом из нержавеющей стали пополам, удаляют косточки, раскладывают разрезанной стороной вниз по стеклянным, быстро заливают горячей заливкой (иначе абрикосы потемнеют) и закрывают банки. Устанавливают их в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют. Заливка: на 1 л воды — 550–600 г сахара.
Интересная статья? Поделись ей с другими:


Смотри также: