Наша группа
Реклама
Рецепты с травами, фруктами, ягодами

Рецепты с черникой

Варенье из ягод

Время приготовления — 11–12 минут при мощности 100%. 500 г ягодной смеси (например, малина, клубника, черная смородина, черника), замороженную или свежую; 500 г желатина с сахаром; сок ½ лимона. Свежие ягоды помыть и очистить от корешков. Замороженные ягоды положить в плоскую форму, накрыть, разморозить и нагревать 4–5 минут при 100ºC Растереть ягоды до получения ягодного пюре, и положить его в форму. Перемешать ягодное пюре с желатином и сахаром, и лимонным соком. Прокипятить не накрывая 6–7 минут при 100ºC. Разлить горячее варенье по банкам, и закрыть банки пока варенье еще горячее.

Черничный кисель

Свежую промытую чернику протереть через сито. Влить в кастрюлю 3 стакана горячей воды, добавить сахар, размешать и вскипятить. Затем влить разведённый крахмал и ещё раз вскипятить. В полученный горячий кисель добавить пюре из черники и размешать.

Пирог с черникой

200 г сметаны; 200 г сливочного масла; 2 стакана муки; соль на кончике ножа. Для начинки: 1 кг черники; 3 ст. ложки сахара; 2 ст. ложки молотых сухарей. Для смазывания поверхности пирога: 1 желток.
Тесто раскатать в виде овальной лепешки, перенести на скалке на противень, смазанный маслом, расправить, придать четкую форму овала, наколоть вилкой, посыпать сухарями, поверх сухарей насыпать ягоды, смешанные с сахаром. Затем нанести переплет из тонко раскатанного и нарезанного гофрировочным ножом теста. Края теста аккуратно загнуть, смазать желтком, нанести рисунок в виде листиков из теста, цветков или других украшений и все смазать желтком. Выпекать пирог при температуре 200–210ºC до готовности.

Черничная настойка

1 кг черники; 1,1 л кипящей воды; 0,25 ст. ложки тертого имбирного корня; несколько листьев розмарина; 1,1 л сидра. На каждые 2,2 л сока: 3 стакана сахара; 0,25 ст. ложки дрожжей.
Чернику положить в посуду, залить кипятком, выдержать 4 дня и процедить. В полученный сок добавить сахар, дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 3 недели. После брожения размешать, настоять 3 дня, чтобы осел осадок. Затем сок процедить в емкость и выдержать 4 месяца. Потом вино разлить в бутылки, закрыть и поставить в прохладное место на несколько месяцев.

Чай из черёмухи и черники

К 2 частям сухих плодов черники прибавить 2 части плодов черёмухи. 2 ст. ложки смеси заварить 2 стаканами кипящей воды и настаивать 20 минут.

Отвар из сушёной черники

30 г сушёной черники; 15 г сахара; 1/8 лимона; 300 г воды.
Ягоды черники промыть в холодной воде, положить в кипящую воду и кипятить под крышкой 10 минут. Снять с огня, добавить сахар, лимонный сок, дать настояться 2–3 часа.

Напиток из листьев черники

Cбор листьев в мае-июне. Листья высушить в тёмном проветриваемом помещении. 1 ст. ложку листьев заварить 1 стаканом кипятка и пить 3 раза в день по ½ стакана.

Черника в собственном соку

Пятую часть отобранных ягод поместить в эмалированную кастрюлю и раздавить деревянным пестиком, сверху высыпать остальные ягоды. Поставить на огонь, прогреть до 90°С в течение 5 мин, переложить в банки и закатать.
Интересная статья? Поделись ей с другими:


Смотри также: