Рецепты с клюквой

Клюкву смешивают с сахаром, водой и варят до размягчения ягод, затем протирают через сито. К полученной жидкости добавляют по нескольку побегов мелиссы, тимьяна ползучего, иссопа и руты душистой, и кипятят пять минут на слабом огне. Процеживают и разливают в бутылки. Употребляют в холодном виде.

Ягоды моют, отжимают сок, процеживают через марлю, добавляют сахар (200 г на 1 л сока) и подогревают до 85°С. Разлитый в банки сок стерилизуют 10–15 минут. Затем укупоривают и охлаждают.

Спелую клюкву моют, кладут в эмалированную посуду, разминают деревянным пестиком, отжимают сок и ставят его на несколько часов в холодное место. Выжимки заливают кипятком, варят 10 минут и отжимают вторичный сок. Смешивают первичный и вторичный сок, добавляют сахар, нагревают до кипения, разливают в банки, герметически укупоривают и охлаждают.

Отобранную и бланшированную клюкву размять деревянным пестиком, залить водой и варить 10 минут, сок процедить и охладить. Затем добавить разведённые дрожжи, хорошо перемешать, поставить на сутки в тёплое место. Затем разлить в бутылки, положить по несколько изюминок и поставить в холодное место. Через 2–3 дня квас будет готов.

Отобранные и вымытые ягоды бланшируют в течение пяти минут и протирают через решето. Полученную массу помещают в эмалированную посуду, нагревают до кипения, разливают в подготовленные банки (0,5 л), накрывают крышками, стерилизуют в течение 10 минут, затем герметически укупоривают и охлаждают.