рецепты с травами, фруктами, ягодами рецепты с лапчаткой Рецепты с травами, фруктами, ягодами Рецепты с лапчаткойКорни лапчатки отварные200 г корней лапчатки; 50 г свиного сала; 1 головка репчатого лука; 1 ч. ложка укропа резаного. Корни лапчатки отварить в соленой воде, очистить. Сало мелко нарезать, частично вытопить и на нем обжарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Полить клубни шкварками с луком и посыпать укропом. Лепешки из лапчатки100 г сухих корневищ лапчатки; 0,5 стакана пшеничной муки; 0,5 стакана кефира; 1 яйцо. Высушенные корневища смолоть в кофемолке. Из порошка лапчатки, муки, кефира и яйца замесить тесто как для блинов. Испечь лепешки на масле или маргарине. Пюре из корней и листьев лапчатки200 г листьев и корней лапчатки; 0,5 стакана молока; 1 ст. ложка муки; соль по вкусу; 1 щепотка сухой мяты. Листья и корни лапчатки пропустить через мясорубку, залить водой так, чтобы они были только покрыты, протушить на малом огне до мягкости. Муку разболтать в молоке, вылить в лапчатку, добавить соль и мяту, прогреть до загустения.
Салат из листьев лапчатки100 г зелени лапчатки (молодой); 1 вареное яйцо; 50 г зеленого лука; 0,5 стакана сметаны или майонеза. Зелень лапчатки и лук мелко нарезать, смешать с рубленым яйцом, заправить сметаной, майонезом или любой другой заправкой. Сушка корешков и корневищ лапчаткиПромытые и очищенные корневища и корешки нарезать соломкой или кружочками, разложить на противни или листы фанеры, покрытые чистой бумагой или холстом, и слегка провялить на солнце или над плитой. Затем сушить в печи или духовке в течение 5–7 часов при температуре 50–60°C. Во время сушки необходимо обеспечить циркуляцию воздуха. Высушенные корни охладить, поместить в жестяные или стеклянные банки из тёмного стекла и хранить в сухом и тёмном месте.
Сушёные корни можно размолоть на кофемолке или растереть в ступке и просеять. Используют его для заправки супов, приготовления соусов, добавляют в муку для выпечки хлеба и сдобы. Замораживание кореньев лапчаткиПромытые корни тщательно очистить от поражённых участков, отрезать мелкие корешки и верхушки, разрезать на мелкие кусочки до 1 см. длиной и бланшировать в кипящей воде 0,5 минуты. После этого их быстро вынуть из воды, дать ей стечь, охладить и заморозить в морозильной камере так, чтобы они не смёрзлись друг с другом.
Замороженные коренья сложить в полиэтиленовые пакеты и хранить в холодильнике. Смотри также: |