рецепты с травами, фруктами, ягодами рецепты с малиной Рецепты с травами, фруктами, ягодами Рецепты с малинойКисель из малиныСвежую промытую малину освободить от плодоножек и чашелистиков, протереть через сито. Влить в кастрюлю 3 стакана горячей воды, добавить сахар, размешать и вскипятить. Затем влить разведённый крахмал и ещё раз вскипятить. В полученный горячий кисель добавить пюре из малины и размешать. Вино из малины и малиновая наливкаМалину засыпать в бутыль и пересыпать сахаром из расчета на 1 кг ягод — 400 г сахара. Завязать бутыль марлей и поставить на солнце на 6 недель, чтоб малина перебродила. Затем слить малиновый сок, разлить в бутылки, закупорить и поставить в холодное место.
Малину, что осталась в бутыли, залить водкой из расчета 0,5 литра — на 1 кг ягод, плотно закрыть и дать постоять при комнатной температуре 2 месяца. Слить наливку, профильтровать, разлить в бутылки, закупорить. Через 5–6 месяцев наливку можно употреблять. Повидло из малиныСпелые ягоды малины протереть через сито. В протёртую массу добавить сахар и варить 15 минут при непрерывном помешивании. Повидло разложить в банки и закрыть крышками
На 1 кг малины — 750 г сахара. Сок из малиныНа 1 кг малины — 300 г сахара. Подготовленные ягоды сложить в эмалированную посуду и распаривать на водяной бане в течение нескольких часов. Затем отжать сок, добавить в него сахар, довести до кипения и разлить в горячие банки и закатать крышками. Варенье из малины1 кг малины; 1 кг сахара; ¼ стакана воды. Подготовленные ягоды смочить водой, пересыпать половиной порции сахарного песка и поставить на несколько часов в холодное место. Затем сок малины слить в кастрюлю, добавить вторую половину сахара и сварить сироп. Осторожно опустить в него подготовленные ягоды. Довести до кипения и варить 30 минут. Малина протёртая с сахаромСпелые ягоды малины протереть через сито, добавить сахар, перемешать, подогреть до 70–80°С. Разложить в горячие стеклянные банки и пастеризовать в кипящей воде.
На 1 кг пюре — 400 г сахара. Сушка ягод малиныПеред сушкой ягоды необходимо перебрать, отделяя от повреждённых и испорченных. Удалить плодоножки и чашелистики. Малину положить в 2% раствор соли, чтобы избавиться от личинок.
Подготовленные ягоды промыть в проточной воде, откинуть на решето, дать воде стечь. Ягоды рассыпать тонким слоем на мелкоячеистую сетку и сушить в печи или духовке при температуре 40–45°С, к концу сушки её доводят до 60°С. Во время сушки нужно следить, чтобы ягоды не слипались, не пригорали и не пересыхали. Сушёные ягоды не должны выделять сок и пачкать руку при сжимании в кулаке. Смотри также: |