Наша группа
Реклама
Рецепты с травами, фруктами, ягодами

Рецепты с малиной

Кисель из малины

Свежую промытую малину освободить от плодоножек и чашелистиков, протереть через сито. Влить в кастрюлю 3 стакана горячей воды, добавить сахар, размешать и вскипятить. Затем влить разведённый крахмал и ещё раз вскипятить. В полученный горячий кисель добавить пюре из малины и размешать.

Вино из малины и малиновая наливка

Малину засыпать в бутыль и пересыпать сахаром из расчета на 1 кг ягод — 400 г сахара. Завязать бутыль марлей и поставить на солнце на 6 недель, чтоб малина перебродила. Затем слить малиновый сок, разлить в бутылки, закупорить и поставить в холодное место. Малину, что осталась в бутыли, залить водкой из расчета 0,5 литра — на 1 кг ягод, плотно закрыть и дать постоять при комнатной температуре 2 месяца. Слить наливку, профильтровать, разлить в бутылки, закупорить. Через 5–6 месяцев наливку можно употреблять.

Повидло из малины

Спелые ягоды малины протереть через сито. В протёртую массу добавить сахар и варить 15 минут при непрерывном помешивании. Повидло разложить в банки и закрыть крышками На 1 кг малины — 750 г сахара.

Сок из малины

На 1 кг малины — 300 г сахара.
Подготовленные ягоды сложить в эмалированную посуду и распаривать на водяной бане в течение нескольких часов. Затем отжать сок, добавить в него сахар, довести до кипения и разлить в горячие банки и закатать крышками.

Варенье из малины

1 кг малины; 1 кг сахара; ¼ стакана воды.
Подготовленные ягоды смочить водой, пересыпать половиной порции сахарного песка и поставить на несколько часов в холодное место. Затем сок малины слить в кастрюлю, добавить вторую половину сахара и сварить сироп. Осторожно опустить в него подготовленные ягоды. Довести до кипения и варить 30 минут.

Малина протёртая с сахаром

Спелые ягоды малины протереть через сито, добавить сахар, перемешать, подогреть до 70–80°С. Разложить в горячие стеклянные банки и пастеризовать в кипящей воде. На 1 кг пюре — 400 г сахара.

Сушка ягод малины

Перед сушкой ягоды необходимо перебрать, отделяя от повреждённых и испорченных. Удалить плодоножки и чашелистики. Малину положить в 2% раствор соли, чтобы избавиться от личинок. Подготовленные ягоды промыть в проточной воде, откинуть на решето, дать воде стечь. Ягоды рассыпать тонким слоем на мелкоячеистую сетку и сушить в печи или духовке при температуре 40–45°С, к концу сушки её доводят до 60°С. Во время сушки нужно следить, чтобы ягоды не слипались, не пригорали и не пересыхали. Сушёные ягоды не должны выделять сок и пачкать руку при сжимании в кулаке.
Интересная статья? Поделись ей с другими:


Смотри также: