рецепты с травами, фруктами, ягодами рецепты с пастушьей сумкой Рецепты с травами, фруктами, ягодами Рецепты с пастушьей сумкойСуп из пастушьей сумки100 г зелени пастушьей сумки; 0,5 л. бульона; 2 шт. картофеля; 1 луковица; 1 морковь; сметана и соль по вкусу. В мясной бульон кладут картофель, морковь, лук и варят до полуготовности. Затем добавляют мелко нарезанную зелень пастушьей сумки, солят и кипятят 3–5 минут. Суп из осота, одуванчика или козлобородника100 г зелени осота, одуванчика или козлобородника; 50 г щавеля; 1,5 л бульона (можно из кубиков); 0,5 стакана сметаны; 1 яйцо. Растения с млечным соком ошпарить кипятком на 3–5 минут, слить. Бульон вскипятить, всю зелень нашинковать узкими полосками, всыпать в бульон, варить 5–10 минут. Снять с огня, влить сметану, размешанную с сырым желтком.
Подавать с гренками. Пюре из пастушьей сумкиМолодые побеги и листья пастушьей сумки жарят на растительном масле. Смешивают с поджаренным луком и морковью, солят и перчат. Смесь пропускают через мясорубку и тушат 20 минут.
Используют как составную часть гарнира к мясным и рыбным блюдам. Жареные листья и побеги пастушьей сумкиМолодые листья и побеги жарят с мясом, луком и морковью.
Подают в горячем виде. Приправа из семян пастушьей сумкиСемена пастушьей сумки сушат и перемалывают на кофемолке. Используют как горчицу к мясным и рыбным блюдам. Сухие листья и побеги пастушьей сумкиМолодые побеги с листьями моют и сушат на воздухе в тени или духовом шкафу. Хранят в бумажных мешках.
Добавляют к супам, пюре, соусам. Солёные листья и побеги пастушьей сумкиМолодые побеги с листьями моют, плотно укладывают в банки с зеленью петрушки, укропа, листьями хрена и смородины. Заливают водой, добавляют соль и перец.
Употребляют как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Смотри также: |