Наша группа
Реклама
Опытный кардиолог проводит лечение нарушений ритма сердца в Харькове.
Рецепты с травами, фруктами, ягодами

Рецепты с рогозом

Тушеные корневища рогоза

200 г молодых корневищ и побегов рогоза; 150 г картофеля; зелень и соль по вкусу.
Молодые корневища и побеги рогоза вымыть, нарезать на кусочки, отварить в подсоленной воде, воду слить, соединить с картофелем, добавить масло, тушить до готовности. Добавить зелень.

Сушка корешков и корневищ рогоза

Промытые и очищенные корневища и корешки нарезать соломкой или кружочками, разложить на противни или листы фанеры, покрытые чистой бумагой или холстом, и слегка провялить на солнце или над плитой. Затем сушить в печи или духовке в течение 5–7 часов при температуре 50–60°C. Во время сушки необходимо обеспечить циркуляцию воздуха. Высушенные корни охладить, поместить в жестяные или стеклянные банки из тёмного стекла и хранить в сухом и тёмном месте. Сушёные корни можно размолоть на кофемолке или растереть в ступке и просеять. Используют его для заправки супов, приготовления соусов, добавляют в муку для выпечки хлеба и сдобы.

Замораживание кореньев рогоза

Промытые корни тщательно очистить от поражённых участков, отрезать мелкие корешки и верхушки, разрезать на мелкие кусочки до 1 см. длиной и бланшировать в кипящей воде 0,5 минуты. После этого их быстро вынуть из воды, дать ей стечь, охладить и заморозить в морозильной камере так, чтобы они не смёрзлись друг с другом. Замороженные коренья сложить в полиэтиленовые пакеты и хранить в холодильнике.

Салат из молодых побегов рогоза

Молодые побеги рогоза — 50 г, зеленый лук — 50 г, яйца — 1 шт, майонез — 25 г, зелень укропа и соль по вкусу.
Побеги рогоза и зелень лука дважды промыть в кипяченой воде, просушить, нашинковать, посолить; измельчить сваренное вкрутую яйцо и все перемешать. Перед подачей на стол заправить майонезом и сверху посыпать зеленью укропа.

Фарш из корней рогоза

300 г корней рогоза; 1 луковица средней величины; 1 ст. ложка масла подсолнечного; специи и соль по вкусу.
Корни рогоза хорошо промыть, отварить до готовности, пропустить через мясорубку, добавить нашинкованный и обжаренный до золотистого оттенка лук, посолить, добавить специи и все перемешать. Готовый фарш можно использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам или как начинку для пирожков.

Суп из побегов рогоза

Молодых побегов рогоза — 100 г; морковь — 20 г; петрушка — 5 г; сельдерей — 5 г; лук репчатый — 10 г; лук зеленый — 10 г; томат-пюре — 5 г; картофель — 50 г; масло сливочное — 10 г; сметана или сливки — 25 г; соль по вкусу.
Морковь, петрушку, сельдерей и репчатый лук нарезать ломтиками и обжарить в жире с добавлением томата-пюре. Побеги рогоза тоже нарезать ломтиками, погрузить в кипящую воду на 1–2 минуты и откинуть на сито. Картофель нарезать кубиками. В кипящий бульон или воду положить подготовленные овощи и варить 20–25 минут при слабом кипении. За 5 минут до окончания варки добавить нарезанный зеленый лук. Отдельно подать сметану или сливки.

Побеги рогоза маринованные

1 литр уксуса; 1 литр воды; 3 г лаврового листа; по 1,5 г корицы, гвоздики, перца душистого и перца горького; 15–20 г мелкой соли.
Молодые побеги рогоза хорошо промыть, проварить 2–3 минуты в кипящей воде, уложить в стеклянные банки и залить охлажденным маринадом. Маринад должен полностью покрывать продукт. Для этого берут на 1 литр заливки приблизительно 1,2 килограмма побегов рогоза. Заливку готовят так: В подготовленную эмалированную посуду (или посуду из нержавеющей стали) положить по раскладке соль и добавить соответствующее количество воды, после чего кипятить 10–15 минут. В конце кипячения добавить пряности и уксус, после чего заливку прогреть в течение 15–20 минут при температуре 90–95°C, не доводя до кипения. На второй день заливку вместе с пряностями вновь прогреть до 90–95°C и после охлаждения профильтровать через марлю. Оставшиеся на фильтре пряности добавляют равномерными порциями к побегам рогоза при укладке в банки.

Кофейный напиток из корней рогоза

Корни рогоза хорошо промыть, измельчить, высушить в духовке или на воздухе, если позволяет погода, затем обжарить до темно-коричневого цвета и смолоть на кофейной мельнице. Готовый кофейный напиток засыпают в горячую воду (из расчета 1 чайная ложка на стакан воды), нагревают до кипения, дают отстояться и разливают в стаканы, добавляя по вкусу сахар и молоко.
Интересная статья? Поделись ей с другими:


Смотри также: