Наша группа
Реклама
Бизнес идея монтаж систем видеонаблюдения akb-tmb.ru.
Рецепты с травами, фруктами, ягодами

Рецепты с шиповником

Пюре из шиповника

Спелые плоды моют, разрезают вдоль на половинки и удаляют семена. Бланшируют 2–3 минуты, заливают сиропом, варят до полного размягчения плодов, затем протирают через сито. Полученное пюре нагревают до кипения, выкладывают в стерильные банки, накрывают крышками, герметически укупоривают и охлаждают. Сироп: готовят на воде, в которой бланшировались плоды шиповника (1,5 кг сахара и 0,5 л воды на 1 кг плодов).

Шиповник вяленый

Используют зрелые плоды. Перезревшие плоды не транспортабельны, в них снижается содержание аскорбиновой кислоты и других ценных веществ. Плоды моют, разрезают, очищают от семян и волосков, бланшируют в течение 1,5 мин., дают воде стечь, пересыпают сахарным песком (500 г на 1 кг), выдерживают при температуре 20°С в течение 26 часов, сливают и консервируют сок. Сироп готовят из расчёта по 350 г сахара и воды на 1 кг. Тепловую обработку продукта в сиропе проводят при температуре 85°С с течение 7 мин, подвяливание в духовке при 80°С — 25 мин. при 65–70°С — дважды по 30 мин., в сите при 30°С — 4–6 часов, влажность выравнивают в течение трёх-пяти дней. Влажность вяленых плодов шиповника — 21–23%. Сок шиповника купажируют с яблочным, виноградным, абрикосовым, смородиновым, клюквенным и брусничным соками.

Сушка шиповника

Плоды разрезать на две половинки, удалить волоски и семена, промыть в холодной воде и сушить при температуре 80–100°С в течение 2 часов.

Шиповник протёртый с сахаром

Плоды шиповника разрезать, очистить от семян и волосков, промыть в холодной воде, опустить на 2–3 минуты в кипящую воду. Затем протереть через сито, смешать с сахаром, подогреть до 80°С, разложить в горячие банки и пастеризовать в кипящей воде. На 1 кг пюре — 1 кг сахара.

Компот из шиповника

Плоды шиповника разрезать, очистить от семян и волосков, сполоснуть в холодной воде, обсушить, залить горячим 45% сахарным сиропом и дать настояться 10 часов. После этого мякоть плодов шиповника отделить от сиропа и сложить в горячие стеклянные банки. Сироп прокипятить 3 минуты и залить им шиповник в банках. Закатать крышки, поставить банки на деревянную поверхность и укрыть на сутки «шубой».

Повидло из плодов шиповника

Плоды шиповника разрезать, очистить от семян и волосков, промыть в холодной воде, сложить в эмалированную кастрюлю, залить водой и варить до полного размягчения. Плоды вынуть, протереть через сито для удаления кожицы. Добавить в пюре сахар, уварить до нужной густоты, расфасовать в банки и пастеризовать. На 1 кг пюре шиповника — 500 г сахара.

Джем из плодов шиповника

Отобрать крупные плоды шиповника, залить их кипятком и кипятить 15 минут, откинуть на решето, охладить, разрезать на половинки, очистить от семян и волосков, промыть, добавить сахарную пудру (на 1 часть плодов 2 части сахарной пудры), тщательно перемешать, плотно уложить в стеклянные банки, укупорить.

Мармелад из плодов шиповника

Для мармелада лучше использовать перезревшие плоды шиповника, которые необходимо промыть в нескольких водах и варить до мягкости. Затем протереть сначала через решето, а затем через сито, для удаления волосков. В готовое пюре добавить сахар и уварить до нужной густоты. На 3,5 кг плодов шиповника — 1 кг сахара.

Сок из плодов шиповника

На 1 кг плодов шиповника — 2 л. воды, 2 стакана мёда.
Свежие плоды шиповника очистить от семян, промыть, отварить до полного размягчения и протереть через сито. В сок добавить воду, мёд, довести до кипения, разлить в стерилизованные банки, закрыть крышками. Хранить в холодном месте.

Плодовый чай

Сушёные плоды шиповника и черноплодной рябины измельчить, положить в эмалированную посуду, залить водой, довести до кипения и настоять под закрытой крышкой 1–1,5 часа. На 1 л воды — 10 чайных ложек плодов шиповника и черноплодной рябины. Этот напиток обладает общеукрепляющим действием и регулирует обмен веществ.
Интересная статья? Поделись ей с другими:


Смотри также: