Наша группа
Реклама
Ограждения из стекла: заказ перил из стекла.
Рецепты с травами, фруктами, ягодами

Рецепты с татарником

Татарник тушёный

1 кг зелени татарника; 100 г репчатого лука; 200 г сметаны; 100 г масла; 100 г томата; 50 г муки; соль по вкусу.
Молодые листья и стебли татарника тонко нашинковать и тушить со сметаной и маслом 20–25 минут. Затем положить нашинкованный лук. толчёный лавровый лист, соль и тушить до готовности. Заправить томатом смешанным с мукой и вскипятить.

Суп из татарника

500 г зелени татарника; 1 морковь; 4 яйца; 300 г картофеля; 1 луковица; 80 г топленого масла; 150 г сметаны; 1 ст. ложка рубленной зелени; соль по вкусу.
Молодые побеги татарника отварить, откинуть на решето, протереть и соединить с отваром. Морковь и репчатый лук очистить, нарезать, положить в кастрюлю, добавить масло, соль, один стакан воды, закрыть крышкой и тушить. Затем в кастрюлю влить протертую зелень, добавить 2 л. воды и кипятить 15 минут. Положить картофель, нарезанный кубиками, и варить до полной готовности картофеля. За 3–5 минут до готовности положить в суп сваренные и изрубленные яйца. Перед подачей на стол добавить рубленную зелень петрушки или укропа и сметану.

Начинка для пирогов из татарника

500 г листьев татарника; 250 г репчатого или зеленого лука; 100 г риса; 2 яйца; 30 г масла, соль и перец по вкусу.
Молодые листья татарника отварить в соленой воде 5 минут, смешать с поджаренным луком, отваренным рисом и мелко нарубленным вареным яйцом. Посолить, поперчить, заправить топленым маслом.

Сушка корешков и корневищ татарника

Промытые и очищенные корневища и корешки нарезать соломкой или кружочками, разложить на противни или листы фанеры, покрытые чистой бумагой или холстом, и слегка провялить на солнце или над плитой. Затем сушить в печи или духовке в течение 5–7 часов при температуре 50–60°C. Во время сушки необходимо обеспечить циркуляцию воздуха. Высушенные корни охладить, поместить в жестяные или стеклянные банки из тёмного стекла и хранить в сухом и тёмном месте. Сушёные корни можно размолоть на кофемолке или растереть в ступке и просеять. Используют его для заправки супов, приготовления соусов, добавляют в муку для выпечки хлеба и сдобы.

Замораживание кореньев татарника

Промытые корни тщательно очистить от поражённых участков, отрезать мелкие корешки и верхушки, разрезать на мелкие кусочки до 1 см. длиной и бланшировать в кипящей воде 0,5 минуты. После этого их быстро вынуть из воды, дать ей стечь, охладить и заморозить в морозильной камере так, чтобы они не смёрзлись друг с другом. Замороженные коренья сложить в полиэтиленовые пакеты и хранить в холодильнике.

Суповая заправка из татарника

Листья молодых растений татарника пропустить через мясорубку, засолить (200 г соли на 1 кг массы), поместить в стеклянные банки.
Интересная статья? Поделись ей с другими:


Смотри также: