Наша группа
Реклама
активный сабвуфер своими руками просто.
Рецепты с травами, фруктами, ягодами

Рецепты с хмелем

Пюре из молодых побегов хмеля

200 г побегов хмеля с листьями; 1 ст. ложка молотых сухарей; 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.
Молодые побеги с листьями отваривают, со стебельков снимают кожицу, панируют в сухарях и обжаривают на сливочном масле. Подают в горячем виде.

Квашеные листья и побеги хмеля

Молодые листья и побеги хмеля укладывают в эмалированную или стеклянную посуду, перекладывают листьями хрена, смородины, зеленью укропа и петрушки, дольками чеснока, лавровыми листьями, перцем горошком. Заливают холодным рассолом (1 ст. ложка соли на 1 л воды), накладывают гнёт и ставят на холод. Через 3–4 недели квашенные листья и побеги хмеля используют для приготовления зелёных щей.

Хмель отварной

Молодые отбеленные отпрыски хмеля отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Затем разложить их по тарелкам и залить сухарным соусом. Сухарный соус: сливочное или топленое масло разогреть в кастрюле, всыпать в него поджаренные, мелко растолченные сухари и немного прогреть на огне. На 2 ст. ложки толченых сухарей — 3–4 ст. ложки масла.

Лимонная медовуха с хмелем

500 г мёда; 4,5 стакана воды; 15 г хмеля; 8 г имбиря; половина лимона; 0,5 ст. ложки дрожжей; 3 г желатина.
В кастрюле размешать мед в теплой воде, добавить хмель, имбирь, лимонный сок, измельченную цедру и кипятить около часа. Затем смесь процедить, налить в эмалированную посуду, добавить дрожжи и оставить на 5 недель для брожения. В конце указанного срока прибавить желатин, разведенный в воде. Емкость плотно закупорить и настаивать 6 месяцев. Готовый напиток процедить и разлить по бутылкам.

Соус из хмеля с грибами

20 г хмеля; 600 г томатного соуса; 200 г лука репчатого; 40 г грибов свежих; 30 г маргарина; 20 г масла сливочного; 100 мл сухого вина; соль и перец по вкусу.
В пассированный лук добавить предварительно отваренные измельченные грибы и продолжать жарить 5 минут, добавить томатный соус и варить 15 минут. Добавить отвар шишек хмеля (шишки отварить в 150 г воды), добавить вино и заправить сливочным маслом. Подавать к мясным блюдам.
Интересная статья? Поделись ей с другими:


Смотри также: