Наша группа
Реклама
Рецепты с травами, фруктами, ягодами

Рецепты с земляникой

Чай холодный с земляничным соком

Холодный крепкий чай смешать с земляничным соком, разлить по стаканам и в каждый стакан положить кусочек пищевого льда. На 1 стакан чая — 50 г земляничного сока.

Чай из земляники, вереска и шиповника

К двум частям сухих листьев земляники добавить по одной части сухих листьев вереска и лепестков шиповника. Положить их в заварочный чайник, залить крутым кипятком и дать настояться 10–15 минут. На 1 л кипятка — 2 ст. ложки смеси. Этот чай обладает успокаивающим и снотворным действием.

Землянично-молочный напиток

Первый способ. Ягоды земляники перебрать, промыть в холодной воде, откинуть на решето и дать воде стечь. Затем ягоды размять, залить молоком, добавить сахар, хорошо размешать, положить щепотку соли и взбить до получения однородной массы. На 1 стакан земляники — 1,5 молока, 2 ст. ложки сахара, 2 щепотки соли. Второй способ. Землянику промыть, протереть через сито. Сахар растереть с яичным желтком, развести кипящим молоком, прогреть, остудить и соединить с земляничным пюре. На 50 г земляники — 15 г сахара, 150 г молока, 1 яичный желток.

Напиток из листьев земляники

Собрать во время цветения листья вместе с цветоножками, связать в пучки и сушить в тени. 20 г измельчённых листьев и соцветий залить 1 стаканом воды, кипятить 5–10 минут, настаивать 2 часа.

Сок из лесной земляники

Промытые ягоды размять деревянным пестиком в эмалированной посуде и, накрыв крышкой, оставить при комнатной температуре на 4 часа. Затем в мезгу добавить воду, подогреть до 60°C и немедленно отпрессовать. Сок разлить в бутылки и пастеризовать при температуре 85°C.

Земляничный кисель

Свежую промытую землянику освободить от плодоножек и чашелистиков, протереть через сито. Влить в кастрюлю 3 стакана горячей воды, добавить сахар, размешать и вскипятить. Затем влить разведённый крахмал и ещё раз вскипятить. В полученный горячий кисель добавить пюре из земляники и размешать.

Соус земляничный

400 г земляники; 200 г сахара; 0,6 л воды; 30–35 г крахмала.
Свежую промытую землянику освободить от плодоножек и чашелистиков, протереть через сито. Сварить сахарный сироп, смешать его с пюре и довести до кипения. Развести в холодной воде крахмал, влить его небольшими порциями, непрерывно помешивая, в кипящее пюре. Массу довести до кипения и снять с огня. Соус подавать к блинчикам, оладьям, запеканкам и пудингам.

Соус земляничный со сметаной

300 г земляники; 600 г густой сметаны; 1–2 лимона; 100 г сахара; 1 мускатный орех; 100 г мадеры.
Свежую промытую землянику освободить от плодоножек и чашелистиков, протереть через сито. В пюре добавить мелко натёртую лимонную цедру, лимонный сок, сахар, мадеру, хорошо измельчённый мускатный орех. Затем добавить сметану и непрерывно помешивать до образования однородной массы. Под этим соусом подавать ягоды, яблоки и другие фрукты.
Интересная статья? Поделись ей с другими:


Смотри также: