рецепты с травами, фруктами, ягодами рецепты с земляникой Рецепты с травами, фруктами, ягодами Рецепты с земляникойЧай холодный с земляничным сокомХолодный крепкий чай смешать с земляничным соком, разлить по стаканам и в каждый стакан положить кусочек пищевого льда.
На 1 стакан чая — 50 г земляничного сока. Чай из земляники, вереска и шиповникаК двум частям сухих листьев земляники добавить по одной части сухих листьев вереска и лепестков шиповника. Положить их в заварочный чайник, залить крутым кипятком и дать настояться 10–15 минут.
На 1 л кипятка — 2 ст. ложки смеси.
Этот чай обладает успокаивающим и снотворным действием. Землянично-молочный напитокПервый способ. Ягоды земляники перебрать, промыть в холодной воде, откинуть на решето и дать воде стечь. Затем ягоды размять, залить молоком, добавить сахар, хорошо размешать, положить щепотку соли и взбить до получения однородной массы.
На 1 стакан земляники — 1,5 молока, 2 ст. ложки сахара, 2 щепотки соли.
Второй способ. Землянику промыть, протереть через сито. Сахар растереть с яичным желтком, развести кипящим молоком, прогреть, остудить и соединить с земляничным пюре.
На 50 г земляники — 15 г сахара, 150 г молока, 1 яичный желток. Напиток из листьев земляникиСобрать во время цветения листья вместе с цветоножками, связать в пучки и сушить в тени.
20 г измельчённых листьев и соцветий залить 1 стаканом воды, кипятить 5–10 минут, настаивать 2 часа. Сок из лесной земляникиПромытые ягоды размять деревянным пестиком в эмалированной посуде и, накрыв крышкой, оставить при комнатной температуре на 4 часа. Затем в мезгу добавить воду, подогреть до 60°C и немедленно отпрессовать. Сок разлить в бутылки и пастеризовать при температуре 85°C. Земляничный кисельСвежую промытую землянику освободить от плодоножек и чашелистиков, протереть через сито. Влить в кастрюлю 3 стакана горячей воды, добавить сахар, размешать и вскипятить. Затем влить разведённый крахмал и ещё раз вскипятить. В полученный горячий кисель добавить пюре из земляники и размешать. Соус земляничный400 г земляники; 200 г сахара; 0,6 л воды; 30–35 г крахмала. Свежую промытую землянику освободить от плодоножек и чашелистиков, протереть через сито. Сварить сахарный сироп, смешать его с пюре и довести до кипения. Развести в холодной воде крахмал, влить его небольшими порциями, непрерывно помешивая, в кипящее пюре. Массу довести до кипения и снять с огня.
Соус подавать к блинчикам, оладьям, запеканкам и пудингам. Соус земляничный со сметаной300 г земляники; 600 г густой сметаны; 1–2 лимона; 100 г сахара; 1 мускатный орех; 100 г мадеры. Свежую промытую землянику освободить от плодоножек и чашелистиков, протереть через сито. В пюре добавить мелко натёртую лимонную цедру, лимонный сок, сахар, мадеру, хорошо измельчённый мускатный орех. Затем добавить сметану и непрерывно помешивать до образования однородной массы.
Под этим соусом подавать ягоды, яблоки и другие фрукты. Смотри также: |