Напитки

Сухие листья и соцветия донника залить горячей водой, добавить сахар, довести до кипения, размешать, влить сок клюквы, процедить и охладить.

Собирать нужно спелые жёлуди, зелёного цвета, на ощупь твёрдые, если продавливаются пальцем, значит червивые. Сушить нужно так: разложить на противне в один слой и поставить в разогретую духовку на пять минут. За это время большинство желудей лопнет и приобретёт тёмно-коричневый цвет. Затем открыть духовку и сушить так ещё час. Следить за тем, чтобы жёлуди не подгорели. Потом вынуть их и остудить. Когда остынут, очистить от кожуры и сложить в банку с плотной крышкой. Для того чтобы приготовить кофейный напиток, нужно смолоть жёлуди в кофемолке, сварить как кофе, из расчёта — одна чайная ложка порошка на чашку воды. Сахар добавить по вкусу. Получается довольно вкусный напиток, чем-то напоминает какао с молоком, очень тонизирует.

Спелые желуди очищают от кожуры, разрезают каждый на 3–4 части и сушат в духовке. Затем желуди поджаривают, следя, чтобы они не подгорели, а превратились в хрупкую массу, легко превращаемую на кофемолке в порошок бурого цвета. Заваривают и пьют как обыкновенный кофе, с молоком или с сахаром. Желудевый кофе особенно полезен детям, страдающим золотухой и рахитом (кофе укрепляет брюшные органы и устраняет затвердения брыжеечных желез). Детям дают дважды в день: утром и после обеда.

Взять по 3 грамма сушёной душицы, зверобоя, мяты; по 1 грамму плодов и лепестков шиповника, смешать их и залить крутым кипятком. На 1 л кипятка — 2 ст. ложки сборного чая.

Смесь воды и молока в равных количествах поставить на плиту и положить сухой травы душицы. Как только чай закипит, снять его с плиты и дать настояться 5 минут. Затем остудить и разлить по стаканам.

Ежевику засыпать в бутыль и пересыпать сахаром из расчета на 1 кг ягод — 400 г сахара. Завязать бутыль марлей и поставить на солнце на 6 недель, чтоб ежевика перебродила. Затем слить ежевичный сок, разлить в бутылки, закупорить и поставить в холодное место. Ежевику, что осталась в бутыли, залить водкой из расчета 0,5 литра — на 1 кг ягод, плотно закрыть и дать постоять при комнатной температуре 2 месяца. Слить наливку, профильтровать, разлить в бутылки, закупорить. Через 5–6 месяцев наливку можно употреблять.

Свежую хвою отделить от веток, мелко нарезать и положить небольшими порциями в кипящую воду, не допуская прекращения кипения. Через 30 минут отвар процедить, охладить и подкислить лимонной кислотой для улучшения вкуса. На 1 л измельчённой хвои — 4 л воды, лимонная кислота по вкусу. Отвар пить по 1 стакану в день.

Промытую, измельчённую и растёртую хвою залить подкисленной кипячёной водой, оставить в закрытой посуде настаиваться на 3 дня. Затем жидкость отфильтровать через 4 слоя марли. Для улучшения вкуса добавить сахар или мёд. На 3 л воды — 1 л измельчённой хвои, лимонная кислота, сахар или мёд по вкусу.

Взять по 3 грамма сушёной травы зверобоя, душицы, мяты, по 1 грамму плодов и лепестков шиповника, смешать их и залить крутым кипятком. На 1 л кипятка — 2 ст. ложки сборного чая.

Свежую или сушёную траву зверобоя вместе с цветками и листьями положить в эмалированную посуду, залить водой и довести до кипения. Накрыть одеялом и настаивать 30–40 минут. Чай из зверобоя обладает целебными свойствами: стимулирует деятельность желёз внутренней секреции, работу сердца, регулирует работу ЖКТ, оказывает тонизирующее и укрепляющее действие на организм человека.

Холодный крепкий чай смешать с земляничным соком, разлить по стаканам и в каждый стакан положить кусочек пищевого льда. На 1 стакан чая — 50 г земляничного сока.

К двум частям сухих листьев земляники добавить по одной части сухих листьев вереска и лепестков шиповника. Положить их в заварочный чайник, залить крутым кипятком и дать настояться 10–15 минут. На 1 л кипятка — 2 ст. ложки смеси. Этот чай обладает успокаивающим и снотворным действием.

Первый способ. Ягоды земляники перебрать, промыть в холодной воде, откинуть на решето и дать воде стечь. Затем ягоды размять, залить молоком, добавить сахар, хорошо размешать, положить щепотку соли и взбить до получения однородной массы. На 1 стакан земляники — 1,5 молока, 2 ст. ложки сахара, 2 щепотки соли. Второй способ. Землянику промыть, протереть через сито. Сахар растереть с яичным желтком, развести кипящим молоком, прогреть, остудить и соединить с земляничным пюре. На 50 г земляники — 15 г сахара, 150 г молока, 1 яичный желток.

Собрать во время цветения листья вместе с цветоножками, связать в пучки и сушить в тени. 20 г измельчённых листьев и соцветий залить 1 стаканом воды, кипятить 5–10 минут, настаивать 2 часа.

Листья кислицы моют, пропускают через мясорубку, заливают холодной родниковой водой и настаивают 2 часа. Напиток хорошо утоляет жажду в жаркое время. На 1 л воды — 200 г кислицы.