Напитки

Клюкву смешивают с сахаром, водой и варят до размягчения ягод, затем протирают через сито. К полученной жидкости добавляют по нескольку побегов мелиссы, тимьяна ползучего, иссопа и руты душистой, и кипятят пять минут на слабом огне. Процеживают и разливают в бутылки. Употребляют в холодном виде.

Спелую клюкву моют, кладут в эмалированную посуду, разминают деревянным пестиком, отжимают сок и ставят его на несколько часов в холодное место. Выжимки заливают кипятком, варят 10 минут и отжимают вторичный сок. Смешивают первичный и вторичный сок, добавляют сахар, нагревают до кипения, разливают в банки, герметически укупоривают и охлаждают.

Отобранную и бланшированную клюкву размять деревянным пестиком, залить водой и варить 10 минут, сок процедить и охладить. Затем добавить разведённые дрожжи, хорошо перемешать, поставить на сутки в тёплое место. Затем разлить в бутылки, положить по несколько изюминок и поставить в холодное место. Через 2–3 дня квас будет готов.

Сушёные листья костяники положить в кипящую воду. Прокипятить 5 минут. Сахар добавить по вкусу. Можно пить как горячим так и холодным.

Молодые побеги крапивы промыть и пропустить через соковыжималку. Выжимки залить кипячёной водой, пропустить через мясорубку и снова отжать. Соки первого и второго отжимов перемешать, разлить в ошпаренные 0,5 литровые банки и пастеризовать при температуре 65–70°С. Банки с соком хранить в холодном месте. Эти соки используют для приготовления различных приправ, соусов и напитков.

Для приготовления напитка все компоненты предварительно подсушить, залить горячей водой, накрыть и поставить на 3–4 часа, после чего перелить в большую эмалированную посуду и кипятить на медленном огне 10–15 минут. Затем жидкость процедить, дать отстояться, осторожно слить, остудить, добавить сахар, подошедшие дрожжи, ванильный сахар и поставить в теплое место для брожения. Готовый напиток разлить в бутылки, плотно закупорить и хранить в холодном месте. Напиток пригоден для питья уже на следующий день. Он имеет острый характерный вкус, приятно освежает и отлично утоляет жажду.

Липовый чай — древний освежающий напиток, который хорошо утоляет жажду летом и приятно согревает зимой. Он очень популярен в народе и как целебное средство при простуде, воспалении бронхов, головной боли, кашле, общем недомогании и других распространенных недугах. Цветки липы вместе с прицветниками — небольшими желтоватыми листочками — используют для чая в сушеном виде. Заваривают из расчета одна столовая ложка на стакан кипятка. Чай прозрачен, имеет приятный золотистый цвет, нежный бальзамический аромат и тонкий вкус. Пьют его горячим и лучше на ночь. При атеросклерозе врачи рекомендуют пить его регулярно и продолжительное время.

Малину засыпать в бутыль и пересыпать сахаром из расчета на 1 кг ягод — 400 г сахара. Завязать бутыль марлей и поставить на солнце на 6 недель, чтоб малина перебродила. Затем слить малиновый сок, разлить в бутылки, закупорить и поставить в холодное место. Малину, что осталась в бутыли, залить водкой из расчета 0,5 литра — на 1 кг ягод, плотно закрыть и дать постоять при комнатной температуре 2 месяца. Слить наливку, профильтровать, разлить в бутылки, закупорить. Через 5–6 месяцев наливку можно употреблять.

За 3–5 часов до готовности кваса добавить в него отвар можжевельника, 10 плодов на 1 л воды.

Свежие ягоды можжевельника варить в воде в течение 30 минут, процедить и охладить до комнатной температуры, добавить мед и дрожжи, затем размешать и поставить для брожения. Когда дрожжи поднимутся наверх, снова размешать и разлить по бутылкам. Закрытые пробками бутылки оставить на 3–5 дней в прохладном месте.

Можжевеловые ягоды варить 15 минут в небольшом количестве воды. Процедить отвар, добавить в него мед, смешать с водкой и настаивать в течение 5–10 дней.

Сушёную траву мяты полевой или длиннолистной залить кипящей водой и прокипятить 5 минут. Отвар сцедить, заправить сахаром и лимонной кислотой. Лимонную кислоту можно заменить ломтиком лимона или его соком. Подавать в холодном виде. На 1 л воды — 20 г сушёной мяты, сахар и лимонная кислота по вкусу.

Свежие листья смородины и мяты положить в кипящую воду. Прокипятить 5 минут. Сахар добавить по вкусу. Можно пить как горячим так и холодным.

Сушёные головки кровохлёбки и траву мяты залить водой, прокипятить, дать настояться 1 час, процедить и добавить сахар.

Все компоненты засыпать в термос и залить кипятком. Напиток хорошо утоляет жажду, приятен на вкус и ароматен. Успокаивает нервную систему.