рецепты с травами, фруктами, ягодами первые блюда Рецепты с травами, фруктами, ягодами Первые блюда
Суп из сныти600 г сныти; 30 г сливочного масла; 100 г овсяных хлопьев или риса; 1,5 л. воды; 125 г сметаны; 75 г лука; соль и перец по вкусу. Овсяные хлопья или рис быстро обжарить на сливочном масле, положить в кипящую воду и варить до готовности. Затем добавить мелко нарезанную сныть, посолить, поперчить и немного поварить. При подаче на стол в тарелки положить по столовой ложке сметаны или майонеза и поджаренный лук. Суп из татарника500 г зелени татарника; 1 морковь; 4 яйца; 300 г картофеля; 1 луковица; 80 г топленого масла; 150 г сметаны; 1 ст. ложка рубленной зелени; соль по вкусу. Молодые побеги татарника отварить, откинуть на решето, протереть и соединить с отваром. Морковь и репчатый лук очистить, нарезать, положить в кастрюлю, добавить масло, соль, один стакан воды, закрыть крышкой и тушить. Затем в кастрюлю влить протертую зелень, добавить 2 л. воды и кипятить 15 минут. Положить картофель, нарезанный кубиками, и варить до полной готовности картофеля.
За 3–5 минут до готовности положить в суп сваренные и изрубленные яйца. Перед подачей на стол добавить рубленную зелень петрушки или укропа и сметану. Грибной суп с клецками с фенхелем200 г муки; 100 г масла; 1 ст. ложка семян фенхеля; 50 г твердого тертого сыра; 1 долька чеснока; чабрец и соль по вкусу. Разогрейте духовку до 200°C. Положите муку в глубокую миску и приправьте. Добавьте масло и семена фенхеля. Сделайте в центре колодец и добавьте 100–150 мл воды.
Замесите смесь и сформируйте 12 шариков. Поместите на смазанный маслом противень. Сверху покройте тертым сыром и запекайте 15–20 мин до золотистого цвета. Тем временем, приготовьте суп, добавьте чеснок и чабрец. Добавьте приправы. Размешайте и разлейте по тарелкам. В каждую тарелку положите по 3 клецки, приправьте оставшимся и подавайте. Время приготовления: 15–20 мин. Похлёбка с чабрецомНа 1 л воды — 1 морковь, 1 свекла, 1 репа, 1 луковица, по 1 ч. ложка рубленой зелени укропа, чабреца, петрушки, 1 ст. ложка сметаны. Овощи очистить, мелко нашинковать, залить кипящей водой и сразу же поставить на огонь. Довести до кипения, варить 5 минут, после чего снять с огня, заправить зеленью и сметаной. Суп мясной с тысячелистникомЗа 3–5 минут до готовности супа добавить в него для ароматизации порошок из листьев и цветков тысячелистника. То же — при приготовлении жаркого. Суп из полевого хвоща300 г «пестиков» полевого хвоща; 1 литр воды; 1 морковь; 3 картофелины; ⅓ стакана сметаны; 1 ст. ложка масла. Пестики очистить, нарезать картофель кубиками, варить вместе 10–15 минут, заправить обжаренной натертой морковью, прокипятить еще 2–3 минуты. При подаче заправить сметаной. Время приготовления 10 минут. Суп из щирицы запрокинутой50 г листьев и побегов щирицы; 0,5 л бульона; 1 луковица; 1 морковь; 1 корень петрушки; сметана и соль по вкусу. В мясной бульон кладут морковь, лук, корень петрушки варят до полуготовности. Затем добавляют мелко нарезанные листья и побеги щирицы, солят и кипятят 7–10 минут. Подают со сметаной или майонезом. Суп из ярутки полевой50 г листьев ярутки полевой; 0,5 л бульона; 1 морковь; 1 корень петрушки; 2 шт картофеля; 1 чайная ложка сливочного масла; соль по вкусу. В бульон кладут морковь, лук, картофель, корень петрушки варят почти до готовности. Затем добавляют мелко нарезанные листья ярутки, солят и кипятят 5 минут. Подают со сливочным маслом. Суп с конским щавелем0,5 л молока; 300 г щавеля; 70 г картофеля. Перебранные и промытые листья конского щавеля мелко нарезать. В молочный бульон положить картофель, нарезанный кубиками, отварить его, добавить щавель. соль. |
