Рецепты с травами, фруктами, ягодами Салаты
Салат с черемшой20 г листьев черемши; 50 г листьев одуванчика; 50 г листьев медуницы; 1 ст ложка сметаны; 1 варёное яйцо; соль по вкусу. Листья одуванчика, черемши и медуницы мелко нарезают, солят и заправляют сметаной. При подаче на стол посыпают рубленым варёным яйцом. Салат из медуницы с лукомМедуница — 600 г; лук зеленый — 200 г, яйца — 2 шт, сметана — 80 г, соль. Медуницу и лук тщательно промыть, измельчить ножом, посолить и перемешать. Сверху положить ломтики варёного яйца и заправить сметаной или простоквашей. Салат из медуницы с хреномМедуницы — 800 г; хрен тертый — 100 г, сметана — 100 г, укроп, соль по вкусу. Подготовленную медуницу измельчить ножом, посолить, перемешать, сверху положить тертый хрен и полить сметаной. Салат из медуницы с редькой600 г медуницы, 400 г редьки, 120 г сметаны, соль по вкусу. Медуницу измельчить ножом, соединить с тертой редькой, посолить, перемешать и заправить сметаной. Салат из медуницы с острым томатным соусомМедуница — 600 г; лук репчатый — 160 г; картофель — 300 г; острый томатный соус — 120 г; соль по вкусу. Подготовленную медуницу измельчить ножом, мелко нашинковать лук, нарезать картофель, посолить и перемешать. Сверху полить острым томатным соусом. Салат из одуванчиков400 г листьев одуванчиков; 200 зелёного лука; 100 г зелени петрушки; 60 г растительного масла; уксус, укроп, соль по вкусу. Листья одуванчиков выдержать в холодной воде 30 минут и нарезать. Добавить измельченные зелень петрушки и лук, заправить маслом, солью, уксусом, перемешать и посыпать укропом. Салат из одуванчиков с яйцом400 г листьев одуванчика; 100 г зелёного лука; 200 г квашеной капусты; 2 яйца; 80 г сметаны; соль по вкусу. Подготовленные листья одуванчика и зеленый лук измельчить, добавить квашеную капусту и измельченное вареное яйцо, посолить по вкусу и перемешать. Заправить сметаной. Салат из одуванчикаОдуванчик, лук, укроп, петрушка, вареное яйцо, можно картофель, заправить соусом бешамель или сметаной. Салат из осота огородного с огурцом1 стакан осота огородного (молодые листья и побеги); 1 огурец свежий; 1 яйцо вареное; 1 ст. ложка горчицы, 2 ст. ложки масла подсолнечного; соль по вкусу. Яйцо нарезать кружочками. Огурец нарезать половинками кружочков, листья и молодые побеги осота очистить от колючек и мелко нарезать. Смешать масло с горчицей и заправить салат. Салат из осота полевого с цветками одуванчикаДля салата: 200 г осота полевого; 75 г репчатого лука; 10 цветков одуванчика; 1 ст. ложка рубленной зелени петрушки; 1 стакан овощного соуса.
Для соуса: 1 стакан растительного масла; 200 г моркови; 1 стакан воды; по 1 чайной ложке соли и сахара, лимонная кислота по вкусу. Подготовленные молодые листья осота полевого нарезать лапшой. Жёлтые цветки одуванчика извлечь из зелёной корзинки, промыть, обсушить на полотенце, добавить к зелени осота. Положить репчатый лук, нарезанный соломкой, залить овощным соусом, посыпать зеленью петрушки.
Соус готовится так: очищенную морковь натереть на мелкой тёрке, залить крутым кипятком, прокипятить 10 минут и настаивать при закрытой крышке 25 минут. Затем горячую морковную массу постепенно влить растительное масло, взбивая. Смесь довести до кипения, а потом охладить. Положить соль, сахар, лимонную кислоту и снова взбить. Салат из очитка и хрена250 г листьев очитка; 120 г картофеля; 120 г тёртого хрена; 80 г сметаны; перец молотый черный, соль по вкусу. Листья очитка измельчить, смешать с ломтиками вареного картофеля, посолить, поперчить, сверху полить растительным маслом и соусом. Салат из листьев очитка50 г листьев очитка, 100 г зелёного лука, 20 г сметаны, соль по вкусу. Измельчить листья очитка и зеленый лук, посолить, добавить укроп и заправить сметаной. Салат из первоцвета400 г листьев первоцвета; 520 г вареной свеклы; 100 г зеленого лука; 80 г сметаны; соль по вкусу. Промытые листья первоцвета и лук измельчить ножом, положить на ломтики вареной свеклы, посолить, заправить сметаной. Перед подачей на стол поставить на 10 минут в холодильник. Салат из корня свербиги100 г корня свербиги, по 50 г укропа и петрушки, 2 ст. ложки подсолнечного масла. Корень свербиги, выкопанный до распускания листьев, очистить от кожицы, пропустить через мясорубку. Зелень порезать, смешать с корнем свербиги. Заправить маслом или сметаной. С маслом салат получится более острым. Салат с подорожником и крапивой200 г подорожника; 300 г молодых листьев крапивы; 200 г щавеля; 50 г листьев одуванчика; 100 г зелёного лука; 2 яйца; подсолнечное масло или майонез; соль по вкусу. Зелень хорошо промыть, подсушить, мелко нарезать, размешать и добавить мелконарезанных круто сваренных яйца. Заправить подсолнечным маслом или майонезом, посолить, украсить кружочками редиски. |