Рецепты с травами, фруктами, ягодами Выпечка
Начинка для пирогов из бодяка500 г листьев бодяка; 250 г репчатого или зеленого лука; 100 г риса; 2 яйца; 30 г масла; соль и перец по вкусу. Молодые листья бодяка отварить в соленой воде 5 минут, смешать с поджаренным луком, отваренным рисом и мелко нарубленным вареным яйцом. Посолить, поперчить, заправить топленым маслом. Начинка для пирогов из борщевика500 г листьев борщевика; 250 г репчатого или зеленого лука; 100 г риса; 2 яйца; 30 г масла; соль и перец по вкусу. Молодые листья борщевика отварить в соленой воде 5 минут, смешать с поджаренным луком, отваренным рисом и мелко нарубленным вареным яйцом. Посолить, поперчить, заправить топленым маслом. Начинка для пирогов из боярышника и яблок500 г пюре боярышника; 200 г яблок; 50 г сахара. Сушёные плоды боярышника залить водой (на 1 кг — 2 стакана), отварить до мягкости и протереть через сито. В пюре положить мелко нарезанные яблоки, варить 5–10 минут. Добавить сахар, перемешать. Сдобные лепешки из желудевой мукиНа 15 г желудевой муки — 10 г сыра, 25 г сметаны, ½ яйца, 5 г сахара, жир. Сметану вскипятить, всыпать в нее желудевую муку, слегка прокипятить, снять с плиты и охладить. В полученную массу добавить натертый сыр, сахар, хорошо перемешать, разделать лепешки и подрумянить на сковороде. Начинка для пирогов из крапивы1 кг крапивы; 100 г риса; 5 яиц; 60 г масла; соль по вкусу. Молодые побеги крапивы обдать крутым кипятком, воду слить, а крапиву нашинковать и смешать с отваренным рисом. Добавить мелко нарубленные яйца, посолить, заправить топленым маслом. Начинка для пирожков из черемши500 г черемши, 100 г риса, 2 яйца, жир, соль. Отварить рис, добавить измельченные листья черемши, вареные яйца, жир, соль. Для пирожков используют дрожжевое тесто. Пирожки с медуницей и яйцом200 г медуницы; 100 г репчатого лука; 2 варёных яйца; 80 г саго; 40 г жира; соль и перец. Медуницу, лук и яйца измельчить, добавить отваренное саго, жир, соль и перец по вкусу. Полученный фарш использовать в качестве начинки для пирожков из кислого теста. Начинка для пирогов из осота500 г листьев осота; 250 г репчатого или зеленого лука; 100 г риса; 2 яйца; 30 г масла; соль и перец по вкусу. Молодые листья осота отварить в соленой воде 5 минут, смешать с поджаренным луком, отваренным рисом и мелко нарубленным вареным яйцом. Посолить, поперчить, заправить топленым маслом. Начинка для пирогов из татарника500 г листьев татарника; 250 г репчатого или зеленого лука; 100 г риса; 2 яйца; 30 г масла, соль и перец по вкусу. Молодые листья татарника отварить в соленой воде 5 минут, смешать с поджаренным луком, отваренным рисом и мелко нарубленным вареным яйцом. Посолить, поперчить, заправить топленым маслом. Пирог со стеблями хвоща полевого200 г спороносных побегов хвоща; 1 стакан молока; 4 стакана муки; 1 стакан сахара; 4 яйца; соль по вкусу. Молодые побеги хвоща мелко нарезать, выложить в сковородку, смазанную маслом. Яйца взбить с сахаром, добавить молоко и муку. Тестом залить хвощ и выпекать в духовке. Время приготовления 35 минут. Начинка для пирогов из боярышника и яблок200 г яблок; 500 г пюре боярышника; 50 г сахара. Сушёные плоды боярышника залить водой (на 1 кг — 2 стакана), отварить до мягкости и протереть через сито. В пюре положить мелко нарезанные яблоки, варить 5–10 минут. Добавить сахар, перемешать. |
