Наша группа
Реклама
Рецепты с травами, фруктами, ягодами

Рецепты с вишней

Варенье из вишни

1 кг вишни; 1,5 кг сахара; ¾ стакана воды.
Ягоды перебрать, промыть в холодной воде, вынуть из ягод косточки. В таз для варенья всыпать сахар, влить воду, размешать и дать вскипеть. В горячий сироп положить ягоды и варить до готовности.

Вишневое повидло

Очень зрелую или перезрелую вишню и моют. Затем удаляют косточки, заливают малым количеством воды и при постоянном помешивании варят в широкой кастрюле, чтобы объем уменьшился примерно на четверть. К концу варки повидло подслащивают. Варку заканчивают, когда повидло из ложки не падает, а остается на ней. Горячее повидло разливают по нагретым стерилизованным банкам и закатывают крышки. На 1 кг вишни без косточек — 70–100 г сахара.

Вишневый компот

Вишню перебирают, моют, удаляют плодоножки. Укладывают в стеклянные банки, хорошо утрясают и заливают горячей заливкой. Из вишни также можно удалить косточки (ручным приспособлением), при этом сок собирают и добавляют в заливку. Банки быстро закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют. Время стерилизации в банках — разогрев до 85°C — 20 минут, стерилизация при 85°C: банки объемом 3 л — 35 минут, банки объемом 0,5 л — 20 минут. По окончании стерилизации банки переворачивают, ставят на деревянную подставку и укрывают одеялом. На 1 л воды — 600 г сахара.

Замороженная вишня

Берут только спелые ягоды. Вишню моют, удаляют плодоножки, оставляют обсохнуть на сите, а затем ее просушивают на сложенной ткани. Раскладывают небольшими порциями в полиэтиленовые пакеты и замораживают в морозильной камере холодильнике.

Вишневая наливка

1 кг вишни; 400 г сахара; 10 г водки.
Вишню очистить от плодоножек, промыть в холодной воде, наполнить ею бутыль с широким горлышком, пересыпая вишню сахарным песком. Затем закрыть бутыль пергаментной бумагой и поставить на солнце. Через несколько дней вишня пустит сок. Чтобы сок покрывал вишню, бутыль следует время от времени встряхивать. После того как появится сок и в нём растворится сахарный песок, можно добавить немного водки, чтобы жидкость полностью покрыла ягоды. Через день наливку разлить по бутылкам, закрыть стерилизованными пробками. Хранить в лежачем положении в тёмном месте.
Интересная статья? Поделись ей с другими:


Смотри также: