Абрикос обыкновенный

Описание абрикоса

Дерево 5–8 (17) м высоты с серо-бурой продольно растрескивающейся корой на старых стволах. Молодые побеги блестящие, голые, красновато-коричневые с многочисленными мелкими чечевичками. Листья очередные, черешковые, округлые или яйцевидные с оттянутой верхушкой, пильчатые, 6–9 см длины; черешки тонкие, желобчатые с железками при основании пластинки. Цветки одиночные сидячие или на очень коротких цветоножках, 25–30 мм в диаметре, пятимерные. Гипантий цилиндрический, зеленовато-красный с пятью овальными, темно-красными, при цветении отгибающимися вниз чашелистиками. Лепестки белые с розовыми прожилками или розовые, округлые, эллиптические или обратнояйцевидные. Тычинок 25–45. Пестик один, сидящий на дне гипантия. Плод — округлая костянка с продольной бороздкой; кожица бархатистоопушенная, от желтого до оранжевого цвета, обычно с касноватым односторонним загаром; мякоть плода у культивируемых сортов сладкая, сочная у дикорастущих — грубоволокнистая с горьковатым привкусом; косточка гладкая или шероховатая, семена плоские, обратнояйцевидные, с плотной светло-коричневой кожурой, горькие или сладкие. Вес плода у дикорастущих форм 3–18 г, у культурных 5–80 г. Вес 1000 семян (косточек) 1800–2100 г. Цветет в марте — апреле; плодоносит в июне — августе.
Местонахождение. В диком виде растет в Средней Азии (в горах Тянь-Шаня) на высоте 500–1200 м над уровнем моря. Издавна и широко культивируется в Средней Азии, на Кавказе и на юге Европейской части СССР. В культуре имеется много сортов.
Используемая часть. Семена (для получения абрикосового масла и миндальной воды), а также камедь, выделяющаяся на поверхности стволов и ветвей.
Химический состав. В семенах содержится 30–50% жирного масла. В состав масла входят олеиновая и линоленовая кислоты. Кроме того, семена содержат глюкозид амигдалин (до 8,43%) и фермент эмульсин. Мякоть плодов содержит до 27% сахаров (главным образом сахарозы), небольшое количество декстрина, крахмал, до 2,5% кислот: (яблочная, лимонная и др.), кверцетин, изокверцитрин, каротин, ликопин, аскорбиновую кислоту и дубильные вещества (до 1%). В состав камеди входят: галактоза (44%), арабиноза (41%), глюкуроновая кислота (16,4%), а также минеральные (2,4%) и белковые (0,6%) вещества.

Применение абрикоса

Абрикосовое масло по своим свойствам близко к персиковому. Применяется в качестве растворителя некоторых лекарственных веществ (например камфары) для приготовления инъекционных растворов и как основа для жидких мазей. Используются для приготовления миндальной воды. Камедь используется для приготовления эмульсий, заменяя в этом отношении гуммиарабик.