Виноград культурный

Описание винограда

Крупная лиана, лазящая с помощью усиков, достигающая 30 (40) м длины. Кора на старых стволах коричневая, глубокобороздчатая, с отделяющейся длинными полосами коркой. Ветви тонкобороздчатые, в узлах утолщенные, желтовато- или красновато-коричневы голые или покрытые простыми волосками, реже имеют хлопьевидное опушение. Листья очередные, черешковые, с двумя рано опадающими прилистниками, в очертании округлые, пятиугольные или почковидные, 6–20 см в диаметре, обычно трех-пятилопастные или рассеченные пластинки листьев при основании с более или менее глубокой выемкой различной формы. По краю неравномернозубчатые, голые или в различной степени опушенные короткими щетинистыми или паутинистыми волосками, особенно с нижней стороны листа. Усики ветвисты, расположены супротивно листьям. Цветки многочисленные, в рыхлых или густых метелках, расположенных супротивно листьям, мелкие, невзрачные, обоеполые или функционально — пестичные (со стерильными, отогнутыми книзу тычинками); в виде исключения встречаются функционально — тычиночные цветки с редуцированной завязью. Чашечка маленькая, блюдцеобразная с пятью малозаметными зубчиками; венчик пятилепестный, желтовато-зеленый: лепестки около 5 мм длины, внизу свободные, в верхней части сросшиеся в виде колпачка, который сбрасывается при распускании цветка. Тычинки в числе 5, по длине превышающие пестик. Завязь верхняя, двугнездная, при основании с железками, более или менее спаянными в кольцо; столбик короткий; рыльце малозаметное. Плоды — ягоды, собранные в гроздья разной формы, величины и плотности; ягоды большей частью с восковым налетом, 6–22 мм длины, в зависимости от сорта сильно варьируют по форме, окраске, вкусу и некоторым другим признакам. Семена по 1–7 в ягоде, грушевидные или яйцевидные, 2–6 мм длины с довольно длинным клювиком; имеются бессемянные сорта.
Цветет в мае — июне, плодоносит в августе — сентябре.
Местонахождение. Одно из самых древних культурных растений Евразии. В России иногда встречается в одичавшем состоянии на Кавказе и в Средней Азии. Широко культивируется на Кавказе, в Средней Азии, в Молдавии, на Украине, в южных районах России.
Используемые часть. Плоды.
Химический состав. Ягоды содержат до 20% инвертного сахара и 5,5% сахарозы; дубильные вещества (энотаннин), состоящие из флобафена и галловой кислоты; кверцетин; энин и глюкозиды моно- и дидельфинидина; около 2,5% органических кислот — 1-яблочной (60%), 1-винной (40%) и следы щавелевой и салициловой; витамины В и С (до 12,4 мг%). Дубильные (до 3,4%) и красящие вещества сосредоточены преимущественно в кожице ягоды, поверхность которой покрыта воском (до 1,55%), состоящим из смеси глицеридов жирных кислот, фитостерина — витина и эфира пальмитиновой кислоты и спирта энокарпола. Семена содержат до 20% твердого жирного виноградного масла, до 8% дубильных веществ, до 5,4% флобафенов, лецитин, ванилин. В листьях найдено около 2% сахара, инозит, кверцетин, дубильные вещества, около 0,2% каротена, холин, бетаин, алоксуровые основания, винная, яблочная и протокатеховая кислоты.

Применение винограда

Виноград с лечебной целью применяется при пониженном питании, болезнях желудочно-кишечного тракта (функциональные неврозы с повышенной кислотностью, спастические и атонические запоры), нефритах, нарушении обмена веществ, малокровии; истощении нервной системы, хронических бронхитах и как общеукрепляющее при туберкулезе. Наличие сахара, витаминов, винной и других органических кислот обусловливает терапевтический эффект при самых разнообразных заболеваниях. Препарат винограда — натуроза применяется внутривенно при острых потерях крови, при коллапсе и шоке.